剩饭剩菜能吃吗?剩饭剩菜怎么处理?

栏目:文章 发表于:2017-6-11 12:44查看: 38026
一日三餐是人们的生活必备,当然做饭的时候难免会做多,这时那些剩下的剩饭剩菜如何处理就是个问题,相信很多人也知道剩饭剩菜有致癌物质多吃对身体不好。放肆吧小编将为你解答剩饭剩菜能吃吗?剩饭剩菜怎么处理? 剩 ...

一日三餐是人们的生活必备,当然做饭的时候难免会做多,这时那些剩下的剩饭剩菜如何处理就是个问题,相信很多人也知道剩饭剩菜有致癌物质多吃对身体不好。放肆吧小编将为你解答剩饭剩菜能吃吗?剩饭剩菜怎么处理?

剩饭剩菜能吃吗?

关于剩菜到底能不能吃其实是一个不必纠结过多的问题,因为剩菜并不仅仅含有亚硝酸盐。为了食品的安全与营养,按照《中国居民膳食指南》(2007)的建议,我们应该尽量食用新鲜卫生的食物,而刚烹调好的饭菜也属于新鲜食物。

WHO(世界卫生组织)提出的“食品安全五要点第四点“保持食物的安全温度中建议:熟食在室温下不得存放2小时以上,应及时冷藏(最好在5℃以下),不要在冰箱里放超过3天,剩饭菜加热的次数不应该超过1次。

专家指出,剩的绿叶菜直接放在室温下过夜,最好就不要再吃了。因为在室温条件下,剩菜中细菌会大量繁殖。除非是专门接种的有益菌,否则食物中细菌过量,就是极大的不安全因素。这些杂菌也会把硝酸盐转变成亚硝酸盐,使亚硝酸盐含量迅速上升,这是另一个不安全因素。

虽然微量亚硝酸盐有扩张血管的作用,大量亚硝酸盐却是危险的,既会促进胃中亚硝胺类致癌物的合成,数量大时甚至可能造成血红蛋白无法携氧,发生急性中毒。

假如把蔬菜做熟后,未翻动的情况下,就取出一部分分装到干净保鲜盒中,轻轻盖上盖子,然后放在冰箱里,这样的过夜菜,加热杀菌一下再吃,是没有安全问题的。