川菜正宗回锅肉的做法

栏目:百科 发表于:2019-7-19 19:20查看: 85201

回锅肉是一道家家都能制作的传统川菜。

洗净五花肉,锅中加水,放入肉并煮至肉熟透捞出。

蒜苗切成段,辣椒切细条,洋葱切菱形块,姜切片,放在一边备用。

五花肉过冷水冷置,切块,放在一旁备用。

将锅烧热,放入五花肉火煸出油至微黄,肉打卷加入豆瓣酱。

依次下辣椒、蒜苗,炒香后下洋葱,均匀翻炒,放鸡精出锅,味道鲜美的回锅肉出炉了。

要注意煸炒五花肉先将锅预热;五花肉不要煸太干。