红烧猪蹄的正宗做法

栏目:百科 发表于:2019-12-17 22:32查看: 16021

猪蹄是一种营养丰富的食材,猪蹄还含有蛋白质、脂肪及硫酸皮肤素B,常食可增加血红素含量及白细胞数的增加,还可以抑制血栓形成。猪蹄无论是炖汤还是做酱猪蹄都非常美味,红烧猪蹄也是猪蹄常见的做法之一,下面就为大家介绍一下红烧猪蹄的做法。

制作红烧猪蹄需要准备的原料有:猪蹄750克、食用油适量、料酒1匙、生抽2匙、老抽1匙、姜1块、糖适量、蒜2瓣、盐少许。

要制作出美味的红烧猪蹄,选择好的猪蹄原料是十分重要的,在挑选猪蹄时尽量买接近肉色的,有一点血色更好,过白、发黑的或颜色不正的不要买。新鲜的猪蹄有生肉的味道,经过化学处理的,或者腐烂变质的,有刺激性的味道或者臭味,最好不要购买。

把猪蹄表面的猪毛取出干净,用清水冲洗,并且砍成小块,在家不好砍的话最好在购买的时候就让肉店砍好。

把砍好的猪蹄冷水下锅,开火煮沸,煮沸之后加入适量的料酒去腥,再煮五分钟左右,煮好之后捞出来沥干水分,放在一旁备用。

将锅洗净,放在火上烧热,加入适量植物油,当油六七成热的时候,放入冰糖炒制,冰糖会在高温下融化慢慢变成褐色。

入猪蹄煸炒,让猪蹄上色,再加入黄酒,老抽,八角翻炒。

加入清水没过猪蹄,放入配料,煮沸后改小火炖约90分钟,中间要翻几次,以免粘锅。

美味的红烧猪蹄就做好了,赶快自己试一试吧。