家常酱猪蹄的做法

栏目:百科 发表于:2019-12-18 00:05查看: 31190

猪蹄是一种营养丰富的食材,猪蹄还含有蛋白质、脂肪及硫酸皮肤素B,常食可增加血红素含量及白细胞数的增加,还可以抑制血栓形成。猪蹄无论是炖汤还是红烧都非常美味,酱猪蹄也是猪蹄常见的做法之一,下面就为大家介绍一下酱猪蹄的做法。

制作酱猪蹄需要准备的原料有:猪蹄2只、大葱段4段、八角3个、桂皮2根、花椒20个、干辣椒3个、老抽30ml、冰糖5个、盐少许、橙子皮1/2个、料酒30ml。

要制作出美味的酱猪蹄,选择好的猪蹄原料是十分重要的,在挑选猪蹄时尽量买接近肉色的,有一点血色更好,过白、发黑的或颜色不正的不要买。新鲜的猪蹄有生肉的味道,经过化学处理的,或者腐烂变质的,有刺激性的味道或者臭味,最好不要购买。

将清洗干净的猪蹄先焯一遍水,这样可以去除猪蹄部分异味。

当猪蹄颜色微微发黄,表面出现血沫时就可以了酱猪蹄捞出,捞出之前要用汤勺把表面的血沫滤掉。

在锅中加入适量的清水,同时把准备好的香料也放在锅中,加入一大勺老抽,老抽可以让猪蹄的颜色变得诱人,也可以提升猪蹄的香味,所以可以多放一点。

在加入一勺糖,冰糖可以让猪蹄的味道层次更丰富。

向锅中加入干辣椒和盐,可以根据自己的口味来添加,同时加入料酒去腥。

把已经焯过水的猪蹄放入锅中,开小火焖煮一个小时。

小火煮一个小时之后关火,让猪蹄在锅里浸泡五个小时,这样处理让猪蹄更加入味。

五个小时之后打开锅盖可以发现猪蹄已经成为了酱色,散发出诱人的香味。

这时的猪蹄就可以出锅了,如果想要猪蹄的口感更佳筋道,还可以放入冰箱保鲜室冷藏几个小时。制作方法是不是很简单呢?赶快自己动手制作美味的酱猪蹄吧。