东北特色菜推荐

栏目:百科 发表于:2019-12-19 18:40查看: 48682

东北人的豪爽是有目共睹的,并且一个地域的人土风情在菜品中也能反映出来,所以今天就让我们来看一下东北的特色菜。

酸菜粉条炖猪肉,在东北最少不了的就是酸菜,猪肉中营养物质高,这道菜在东北十分有特色。

锅包肉:这道东北风味菜,主要调料有姜丝,葱丝,香菜等;即把猪里脊肉切片腌入味,裹上炸浆下锅至金黄色捞起,再下锅拌炒勾芡即成。成金黄色,口味酸甜。猪里脊肉含有人体生长的发育所需的丰富的优质蛋白、脂肪、维生素等,而且肉质较嫩,易消化。

小鸡炖蘑菇:这也是一道东北名菜,即是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。小鸡炖蘑菇仔鸡肉鲜嫩,芳香可口,营养价值更高,常吃蘑菇可增强机体免疫力,防止过早衰老,有强身健体等功效,是东北传统名菜。小鸡炖蘑菇含钙、磷、铁、蛋白质、胡萝卜素、维生素C等营养成分,经常食用可预防视力减退、夜盲症、皮肤干燥,并对呼吸、消化道传染病的抵抗力。

地三鲜:这道菜是东北家常菜里做法很简单却很有特色的菜,主料为土豆、茄子、青椒三洋。其做法属炒菜类,可以根据自己的口味习惯进行细节调整,口味鲜美,老少皆宜。传统地三鲜经油炸而成,油份较多,吃多容易腻,要让成菜清爽不油腻,可以省却油炸的步骤,将三鲜下锅拌炒烹煮即可。

冷面:是朝鲜族的传统食品,是用荞麦面或小麦面精制而成。朝鲜族有正月初四中午,或过生日时吃冷面的传统,据民间传说,这一天吃了纤细绵长的冷面,就会预兆多福多寿、长命百岁,故冷面又名“长寿面”。东北因靠近朝鲜,所以这道美食也成为东北一大特色。

溜肉段:主要食材是猪肉和淀粉,主要烹饪工艺是炒。成品外酥里嫩、味香可口,是一道百姓饭桌上的家常菜。猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。虽然这道菜很受喜爱,但食材经油炸后大量吸收油脂,不仅热量大增,严重影响减肥,还会产生致癌物质,不利于健康,因此减肥期间应完全杜绝油炸食物。

东北饭包:这道小吃是一款东北特色素食,家家户户,老老少少都喜欢食用。其主料是剩米饭、土豆、鸡蛋、青椒、葱花。辅料是香菜、生菜、豆瓣酱、味精。其酱香味可根据个人口味的不同而随机改变,所以能很好的迎合大众口味。

东北酱骨头:酱骨头的主料是猪棒骨和脊骨,是东北的一道名菜。根据主料的不同有酱脊骨、酱排骨和酱棒骨。这几种原材料有一个共同的特点,就是经得起长时间的炖煮而肉质不会发柴、发死。其中又因为猪脊骨经炖煮后口感最为软糯而最受欢迎。和一些红烧菜、红卤菜相比,东北酱骨头在调料使用上并没有什么大不同,主要特色来自对主料选用(带骨头的活肉)和每块骨头的块都很大(大约三两块酱脊骨就有一斤),而大块的肉经煮炖后往往会更加鲜美,肉香扑鼻。

尖椒干豆腐:东北人戏称其为“国菜”,由于北方盛产大豆,制作的干豆腐又薄又筋道,切成条或片,与尖椒快火爆炒,用淀粉勾芡。绿黄相间,香辣适宜。眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食。

林蛙炖土豆:东北的一道家常美食,林蛙给体弱多病的老人吃很好,具有很好的食补价值,它有丰富的蛋白质,可以滋阴补阳。林蛙不是一种普通的蛙类,是一种比较稀缺的珍惜品种,它所含有的营养成分远超其他蛙类。所以一定要买养殖的林蛙来食用哦,吃野生林蛙是犯法的。