烤饼干怎样调整黄油的分量?

栏目:百科 发表于:2020-5-22 03:23查看: 6292

烤面包时加入适量黄油可以提升面团的柔软程度,提升面包口感,延长保质期,那么,如何把握烤面包时的黄油使用量呢?

烤面包前区分所购黄油是无盐黄油还是有盐黄油,如果口味清淡且在制作时已经放了足够的盐分,就可以使用正常量的无盐黄油或是非常少量的有盐黄油。

通常情况下,切片的面包干或是面包片,在放黄油时均匀涂抹于面包表面即可,如果是体积类型较大的面包,可以适当增加黄油的用量,这样烤出来的面包香味更醇厚。

严格遵守配方用量,不同的面包种类采用不同的黄油及用量,不同的食材搭配面包制作时黄油使用量也可以酌情增减,参照食谱的具体克数要求进行使用即可。

遵循少量多次的烤面包原则,可以先按正常量加入黄油,烤一两个面包出来查看效果,如果香味不够,下次烤时就可以适当的增加用量,反之亦然。