回锅肉是一道经典的川菜，一盘回锅肉可以让你感受到家乡的温暖，一盘回锅肉抒写的是一段思乡情。
将放入冷水锅中，煮至五花肉9成熟关火，原汤浸泡五花肉至冷却。
青、红尖椒切成斜刀段备用。
五花肉凉透后捞出切片。
炒锅烧热，放少量的油，放入切好的五花肉，煸出油份。
把煸好的五花肉刨到一边，放入一勺豆瓣酱炒出红油
调入1勺酱油，五香粉1勺翻炒均匀
接着在调入半勺白糖调味，炒出香味
将尖椒段放入翻炒均匀断生后，加入鸡精调味出锅
要注意爆油时间长短就看个人喜好，喜欢软糯就爆短些，喜欢干香就爆久一点；