怎么自制韭菜炒蚬肉

栏目:百科 发表于:2020-11-22 01:23查看: 3024

下面来了解下步骤

蚬肉用菜筛装住,挑干净杂质(会有些水草什么的);

菜筛下面接一个盆子,盆子装满水,用手不停转动蚬肉,把下面盆子的水换两次就可以把蚬肉洗干净了,沥水待用;

热油锅,爆香姜丝;

把沥干水分的蚬肉倒进锅里,大火翻炒,炒至蚬肉带点微黄、干身;

韭菜清洗干净切小丁,沥干水分加入爆香的蚬肉中,洒几滴白酒,继续大火翻炒,太干的可以洒点水进去;

韭菜炒至断生,放盐、放生抽调味;

把切成圈的红辣椒加进去,翻炒几下就可以关火装碟了。

吃的时候,我喜欢用勺子把蚬肉混进米饭里面一起吃。

要注意1:清洗蚬肉前先清理干净异物,用菜筛隔着水来回搅动的方法清洗会很容易洗干净沙子,用菜筛隔着水来回搅动的方法还适合各种螺的清洗;2:炒蚬肉一定要大火来爆炒,炒至蚬肉干身并带点微黄色才够香;3:蚬肉和韭菜都是易熟的食材,不用加水盖锅盖煮,只要在炒的过程稍微洒点水就可以。