新春美食发财猪手

栏目:百科 发表于:2020-11-22 04:19查看: 3166

过年要吃猪蹄,红烧卤制均可,寓意“发财就手”,希望全家都发财。现在国家不提倡吃“发菜”了保护环境啊,要不放些发菜名字就更贴切。

下面来了解下步骤/方法

将猪蹄剁小块后,放入清水里泡透换2次水,放清血水。

锅烧热放入少许油,投入葱、姜、蒜、花椒、香叶、砂仁、豆蔻、八角、小火煸香。

放入猪手略微煸炒让表皮微微变硬。

猪蹄皮开始上色后,继续保持中小火翻炒。

然后加入料酒、老抽、腐乳汁炒出香味。

直到猪蹄变成棕红色后放入开水。

倒入开水没过猪蹄2/3处,用大火将汤汁烧开。

打去表层的浮沫,然后放入黄豆酱,加盖用中火焖至半小时。

直到用筷子能很容易的扎穿猪蹄放入洗过的红枣。

继续焖10分钟,最后可以根据自己口味调入适量的盐,放冰糖大火收汁即可。