如何辨别雪花梨?

栏目:百科 发表于:2022-3-2 19:08查看: 9569

辨别雪花梨一是看外形。自然成熟的雪花梨果皮呈金黄色,表皮相对细薄,斑点少,光照充足,品质较好;二是看形状。品质好的雪花梨,果形端正,肉质均匀、细腻无硬斑,质地脆而鲜嫩,果肉中的石细胞少,汁液丰富,通常味道也很甜;三是掂重量。雪花梨在梨果家族中个头最大,正常雪花梨每个重8两左右。

雪花梨是河北赵县传统地方特产,又称赵州雪花梨。果型丰满肥硕、果皮有朱砂斑点缀,色泽金黄,成熟后果肉洁白如玉,似雪如霜而得名,有“大如拳,甜如蜜,脆如菱”之说,具有个大、体圆、皮薄、肉厚、色佳、汁多、味香甜等特点。雪花梨种植历史悠久,早在南北朝时就被选作贡品进贡朝廷。雪花梨单果重一般400克左右,最大1900克,含糖量12%~14%,最高可达16.5%,果肉细脆而嫩,汁多味甜,质细脆嫩,有冰糖味和怡人的香气。

自然成熟的雪花梨果皮呈金黄色,表皮相对细薄,斑点少,光照充足,品质较好。如果梨表面有青色部分,皮厚,斑点很多,最好不要买,这类梨生长环境差,成熟度不够,果实粗糙,水分也不足。

品质好的雪花梨,果形端正,肉质均匀、细腻无硬斑,质地脆而鲜嫩,果肉中的石细胞少,汁液丰富,通常味道也很甜;而果形不端正的梨,果肉颗粒大小不均,有硬斑,这类梨通常肉质粗糙,汁液少,石细胞大而多,味道淡薄质量较差。

雪花梨在梨果家族中个头最大,正常雪花梨每个重8两左右,挑选时要选比较沉的、有坠手感的,这样的雪花梨营养充足 ,口感细腻,新鲜多汁。如果梨的分量很轻,用手指按下表皮绵软塌陷,就说明存放时间长了,发糠了,口感也如同棉絮。